Ученые выделили полезные бактерии из детских фекалий
Сегодня уже никто из медиков не сомневается, что бактерии в нашем кишечнике играют колоссальную роль. Если в организме у человека случается дисбаланс и полезных бактерий становится меньше, чем вредных (к примеру, из-за приема антибиотиков) это может сказаться на его здоровье. У детей с рождения выстроен баланс хороших и плохих бактерий, именно поэтому ученые обратили свое внимание на их фекалии.
«Чтобы пробиотические бактерии начали работать, их нужно доставить в кишечник, что довольно сложно, учитывая кислотную среду в кишечнике. Нужно добиться, чтобы носитель бактерий медленно реагировал на кислоту, - рассказывает один из исследователей Анна Джофре. - Мы нашли такой продукт, который можно сделать пробиотическим - обычная колбаса. Многие виды колбас - в том числе пепперони и салями - сделаны с помощью бактериальной ферментации».
Для эксперимента ученые взяли образцы стула из подгузников 43 младенцев в возрасте до 6 месяцев. Они выделили из них бактерии, которые позже использовали для брожения колбасы сорта Fuet, это что-то вроде чоризо. Для проверки ученые также сделали колбасу с бактериями, которые используются в коммерческих пробиотических продуктах. Никакого благоприятного эффекта на микрофлору кишечника вторая колбаса не оказала. Зато первая колбаса заметно улучшила бактериальный баланс в организме.
«Самое замечательное, что сделанная нами Fuet по вкусу ничем не отличается от колбасы, которую продают в магазинах. Мы уверены, что наше открытие имеет хорошие перспективы для бизнесменов, готовых к риску», - подводит итог д-р Джофре.