Питание при хроническом панкреатите и стихании острого воспаления поджелудочной железы имеет первостепенное значение в лечении поджелудочной железы.

Диета при хроническом панкреатите у взрослых основана на принципе термического, механического и химического щажения, то есть, исключения из рациона питания продуктов, раздражающих секреторные клетки и вызывающих повышенную выработку панкреатического сока. Другими словами, чтобы железа «отдохнула» и восстановилась, необходимо обеспечить ей полный «покой».

Обычно при обострении хронического панкреатита или развитии острого панкреатита на 3-4 дня назначается голод, далее, в зависимости от течения болезни, разрешается прием воды и жидкой вареной «невкусной» пищи без специй, пищевой химии и жиров.

Что можно кушать при панкреатите?

Назначается собственно диета при панкреатите №5. Особенности диеты №5 заключаются в следующем:

1. В питании должны преобладать белки и углеводы. Продукты питания только отвариваются или готовятся на пару без специй.

2. Растительные масла или сливочное масло добавляются в холодном виде, так как горячие жиры вредны для поджелудочной железы. Количество жиров не должно превышать 60 грамм в сутки. При этом полностью исключаются из рациона свиной и бараний жиры.

3. Углеводная пища, содержащая моносахариды глюкозу и фруктозу (сахар, конфеты, варенье, сладкие фрукты и мед), ограничиваются. А при сахарном диабете полностью исключаются. Ограничивается также употребление соли, которая усугубляет отек тканей железы, который присутствует при ее воспалении.

4. Пища должна быть богата животными белками, которые благотворно влияют на работу поджелудочной железы, усиливая выработку ингибитора фермента трипсина, который способствует самоперивариванию тканей железы при панкреатите. Но, при этом, мясо и рыба должны быть нежирными, диетическими. Например, телятина, крольчатина, курятина без шкурки.

5. Необходимо принимать достаточное количество витаминов, таких как витамины группы В, аскорбиновая кислота, биофлавоноиды, витамин А).

6. Пища сначала принимает в жидком и полужидком виде, а затем в пюрированном и протертом. Например, сначала разрешается кефир и простокваша, слизистые супу и кисели, жидкие каши (манная, овсяная, рисовая и гречневая), картофельное пюре, мясное или рыбное суфле, творожная масса, сладкий некрепкий чай и отвар шиповника или черной смородины. Такой рацион назначается обычно на 5-7 дней. Затем рацион питания дополняется блюдами из отварного мяса и рыбы нежирных сортов, кнелей, паровых котлет, морковного или свекольного пюре, белкового омлета, пудингов их круп, яблочного суфле и пр.

7. Пищу рекомендуется принимать 5-6 раз в сутки в теплом виде. Нельзя переедать.

8. Из рациона исключаются алкогольные напитки, сало, сливки и сметана, соленья, копчености и консервы, маринады, приправы и жареная пища.

Рекомендации по питанию при панкреатите

Рекомендуется также прием щелочной минеральной воды в небольших количествах («Смирновская», «Славяновская», «Боржоми», Ессентуки №5). Щелочная минеральная вода нейтрализует действие секретина, содержащегося в желудочном соке, который стимулирует секрецию поджелудочной железы.

Строгое соблюдение диеты, рекомендованной врачом, обеспечит профилактику обострений хронического или рецидивов острого панкреатита.